Muffins de naranja, arándanos y nueces
Ingredients:
– 2 tazas de harina común
– 1/2 taza de azúcar
– 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico
– 2 cucharaditas ralladas o en rodajas finas y picadas
piel de naranja
– 3/4 de taza de zumo de naranja
– 4 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
(o 4 cucharadas de aceite vegetal, de oliva o de canola)
– 1 huevo (o 2 claras)
– 3/4 de taza de salsa de arándanos en gelatina
– 1/3 taza de nueces picadas
– Aceite de cocina suficiente para engrasar los moldes de magdalenas
– 1/3 taza de azúcar en polvo
– 1 cucharadita de agua
Directions:
1. Precaliente el horno a 425 grados F.
2. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y el bicarbonato en un bol grande.
3. Mezclar la ralladura de naranja, el zumo, la mantequilla y el huevo en un bol aparte.
4. Añadir a la mezcla de naranja a la mezcla de harina. Remover hasta que se mezclen.
5. Mezclar con la salsa de arándanos y las nueces.
6. Engrasar los moldes para magdalenas.
7. Verter la masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad.
8. Hornee los muffins durante 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en
el centro salga limpio.
9. Sacar cada muffin y enfriar completamente.
Instrucciones para el glaseado:
1. Mezclar el azúcar en polvo y el agua.
2. Añadir agua según sea necesario para que el glaseado quede fino.
3. Rociar sobre las magdalenas enfriadas.