Pizzas de tortilla

 Ingredients:

• 12 tortillas de maíz pequeñas (o tortillas de harina)*.
• aceite de cocina (mantequilla o margarina)
• 1 lata de frijoles refritos (16 onzas)
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 onzas de chiles verdes frescos o enlatados (cortados en dados)
• 3 cucharadas de salsa roja para tacos
• 3 tazas de verduras, como brócoli, champiñones, espinacas y/o pimiento rojo (picados)
• 1/2 taza de queso rallado, mozzarella semidesnatada**.
• 1/2 taza de cilantro (picado, fresco, opcional)

 Directions:

1. Unte un lado de cada una de las dos tortillas con agua. Presiona los lados húmedos de las tortillas para formar una corteza gruesa para la pizza.
2. Unte el exterior de las tortillas con una pequeña cantidad de aceite o margarina. Dorar uniformemente ambos lados en una sartén caliente.
3. Repite la operación con el resto de las tortillas. Reservar.
4. Calienta los frijoles refritos, la cebolla y la mitad de los chiles en una cacerola mediana, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego.
5. Reparte aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de alubias en cada pizza de tortilla.
6. Rocíe con 1 cucharada de salsa para tacos. Luego, cubra con 1/2 taza de las verduras picadas, 1 cucharadita de chiles y 1 cucharada de queso por cada pizza.
7. Volver a poner en la sartén y calentar hasta que el queso se derrita. Añada cilantro si lo desea. Sírvalo inmediatamente.

 Allergy Warning:

Esta receta contiene trigo y leche.
*Si comes sin trigo o sin gluten, puedes usar tortillas de maíz u otras opciones sin gluten.
**Si es alérgico al queso de leche, pruebe el queso de soja u otras alternativas sin lácteos.

 Cut Down on Choking:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de la siguiente manera:

• Corta la pizza en trozos que tu hijo pueda comer con los dedos.
• Cortar las verduras en trozos de 1/4 de pulgada o más pequeños.