Pollo cremoso con pasta y champiñones

 Ingredients:

• 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
• 6 baquetas*
• 1 taza de pasta cruda**
• 1 cucharada de aceite de cocina (vegetal, de oliva o de canola)
• 3 dientes de ajo
• 1 envase de 8 onzas de champiñones frescos cortados en rodajas***.
• ¼ taza de leche evaporada
• sal y pimienta al gusto

 Directions:

1. Colocar los muslos de pollo en una cacerola grande. Añadir 2 tazas de caldo y agua suficiente para cubrir.
2. Poner el quemador a fuego alto. Lleve el agua a ebullición y cocine el pollo hasta que esté tierno, unos 25 minutos (hasta que la temperatura interna sea de 165 grados Fahrenheit). No cocine poco el pollo. Lávate cuidadosamente las manos y cualquier superficie que haya estado en contacto con carne cruda.
3. Retire el pollo cuando esté completamente cocido.
4. Añade la pasta al agua y el caldo que acaban de cocer el pollo. Sigue las instrucciones del paquete para cocer la pasta hasta que esté tierna y escúrrela.
5. Mientras se cuece la pasta, retira la piel y utiliza un tenedor para desmenuzar el pollo.
6. En una sartén grande, añadir 1 cucharada de aceite de cocina. Poner a fuego medio durante un minuto.
7. Añadir el ajo y las setas en esa sartén, removiendo constantemente hasta que las setas estén tiernas, unos 4 minutos a temperatura media.
8. Añada la pasta y el pollo desmenuzado a la mezcla de champiñones.
9. Añada dos tazas de caldo de pollo, leche evaporada, sal y pimienta.
10. Tapar y cocer a fuego medio o medio-bajo durante 10 minutos.****

Notas:
*Se pueden sustituir o añadir otras proteínas a la receta, como carnes, tofu o alubias.
**Se puede utilizar cualquier pasta junto con cualquier otro grano que se prefiera.
*** Utilizar champiñones enlatados en lugar de frescos. Enjuáguelas y séquelas a golpecitos antes de introducirlas en la receta.
***Servir con otra verdura al vapor para una comida más completa.

 Allergy Warning:

Esta receta contiene leche y trigo:

• Si eres alérgico a la leche evaporada, prueba con leche de soja, de almendras, de arroz u otras alternativas sin lácteos.
• Si es alérgico a la pasta a base de trigo, añada arroz o alubias en su lugar. Los frijoles vegetarianos bajos en sodio saben deliciosos en esta receta.

 Cut Down on Choking:

Para niños de 2 a 4 años, sirve la comida de las siguientes maneras:

• Cortar todas las piezas del plato de fideos en trozos de medio centímetro del tamaño de un bocado.
• Si decide añadir alubias al plato, tritúrelas antes de añadirlas. O, quita las judías de la ración que das a tus hijos. Son un peligro de asfixia.